Kanesaka Hong Kong 主廚

谷口聖治(Seiji Taniguchi)

成為Kanesaka Hong Kong 主廚前,他曾在榮獲米芝蓮二星的鮨金坂(Sushi Kanesaka)位於東京皇宮酒店的分店工作三年,在創辦人兼行政總廚金坂真次(Shinji Kanesaka)的第一大弟子Kikuchi Shunsuke身旁默默耕耘,習得一身好本領,亦是Kikuchi Shunsuke最欣賞的弟子。

谷口聖治尤其精於處理熟成食材,為看似大同小異的壽司帶來更濃郁、更具風味的演繹。「一握入魂」是他的匠人精神,每件壽司皆是他以靈魂和心思所創造的,在Kanesaka Hong Kong,谷口聖治將會賓客帶來最賞心悅目、最別樹一幟的廚師發辦體驗。

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