Yakitori YAMATO (香港)

从大阪北新地引进鸡肉串烧专门店烧鸟YAMATO,于湾仔活道正式开业,为城中饕客以炭火炮制从日本农场直送之地鸡料理。烧鸟YAMATO,由入行超过30年的鸡肉职人川口伸于2010年在大阪创立,他将为香港分店担任顾问,并由经验丰富的主厨Ogura Tadashi主理。烧鸟YAMATO香港店将坚持本店精神,从日本合作农舍独家进口经细心培育的地鸡,并配搭多姿多彩的产地直送季节食材,以厨师发办的方式呈献别树一格的鸡肉料理。

烧鸟YAMATO 创办人 - 川口伸
三重县出身的烧鸟YAMATO创办人兼主厨川口伸,自二十岁便跟从经营鸡肉专卖店的叔父工作,在贩卖鸡肉的十年间,对日本地鸡的饲养、屠宰、保存、分割的每个细节,也有深入认识,并立志成为首屈一指的「鸡肉职人」,他认为地鸡应该享有如同和牛一般高级食材同等之地位。

关于川口伸

关于Ogura Tadashi
地址

香港湾仔活道28号萃峰地铺3-8号

营业时间

逢星期一至六
只供晚市:18:00-24:00

(逢星期日休息 )

网址

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