Nicoló Rotella在意大利多家名廚主理的餐廳開始了他的烹飪之旅。從海鮮到意大利傳統風味菜餚，其中任職在米芝蓮二星Il Sorriso及米芝蓮二星餐廳Il Piccolo Lago時與業內頂尖人士合作，爲自身在現代烹飪技術方面打下堅實的基礎。 2019-2021年，Chef Nicoló先後加入貝加莫著名的Da Vittorio餐廳及成為上海NEW WAVE by DAVITTORIO副主廚。 Chef Nicoló的卓越表現與成長，加上不斷以旺盛的生命力和創作熱情、意大利的細膩與浪漫，爲食客帶來更多新意與靈感創作。
