主廚陳超明細意打造歷久常新美式扒房新經典


 

左:主廚陳超明; 右:Peter Luger烹調風格美國農業部認可頂級(USDA Prime)乾式熟成斧頭扒,

(香港 – 2020年10月19)麗新餐飲管理有限公司(Lai Sun Dining) 落戶在香港海洋公園萬豪酒店的美式扒房Prohibition扒房●酒吧於這個秋天歡迎主廚陳超明(Ivan Chan)加入團隊。主廚Ivan擁有超過26年入廚經驗,精通肉類及其他食材的各樣烹調技巧,現將其經驗融會貫通,為Prohibition打造獨一無二的全新主餐牌,推出一系列令饕客們歎為觀止的美式扒房經典菜式。

作為首位引入韓牛及其他罕見日本牛肉如鳥取縣牛的香港廚師,主廚Ivan對於採購牛肉具有獨特眼光。客人可於Prohibition扒房●酒吧嚐盡各款優質牛肉,如美國農業部認可頂級(USDA Prime) 黑安格斯、美國金牌極黑和牛、澳洲和牛及韓國頂級1++牛肉等。與此同時,Prohibition亦提供一系列根據世界自然基金會香港分會推薦的可持續海鮮選擇、清新美式沙律經典三文治配菜甜品

牛扒精選包括美國農業部認可頂級紐約西冷(12安士,HK$598),屬玉米餵飼美國牛,軟嫩而多汁;韓國頂級1++西冷(10安士,HK$1,088),油花分佈均勻,只需精簡調味已能達至最佳口感。主廚Ivan更帶來由紐約傳奇扒房獲得靈感的特備招牌菜式Peter Luger烹調風格美國農業部認可頂級乾式熟成斧頭扒,(52安士,HK$1,980,4-6位用,需提前兩日預訂),令人垂涎三尺。主廚首先將頂級乾式熟成斧頭扒烤至理想熟度然後切厚片,再將切好的牛肉放上提前預熱至非常燙手的碟上,淋上融化的熱牛油,滋滋作響的聲音和誘人的香氣頓時瀰漫整個餐室,所有牛肉愛好者定會立刻愛上。

主廚Ivan的巧手和細緻烹調同時亦可見於其他菜式,如:吞拿魚他他(HK$198)配以清爽柚子汁帶出魚肉的鮮味;以現代手法呈現的美式經典「新奧爾良」蟹餅(HK$238);混合有機蔬菜、蓮霧、番茄及自家製油醋汁,輕盈健怡的廚師沙律(HK$178)紐約煙燻牛肉三文治(HK$238),美式大眾口味三文治配以切碎煙燻牛肉、蜜糖芥辣醬及啤酒炸薯條,惹味非常;烤海鮮拼盤(HK$880 兩位用),豐盛配搭包括波士頓龍蝦、大蝦、北海道帶子以及主廚Ivan的招牌菜式「新奧爾良」蟹餅,屬牛肉以外的絕佳選擇;當然亦不能錯過龍蝦芝士通粉(HK$118)忌廉粟米(HK$88)忌廉菠菜(HK$88)等美味配菜。

一邊在愜意舒適的紅絲絨沙發上享用美饌,一邊欣賞餐廳考究用心的室內設計,一股舊式美國情懷隨即湧上心頭。鄰近酒店泳池的窗邊座位亦是家庭或其他聚會的絕佳地點,配搭Prohibition多元化的醇酒、威士忌及雞尾酒餐牌,令餐飲體驗更為完整。

主廚Ivan的創新、靈巧以及熱情好客定能為顧客在Prohibition扒房●酒吧帶來美妙絕倫的時光。


Prohibition 扒房.酒吧

電話:(852) 3555 1900

WhatsApp: (852) 9840 7117

地址:黃竹坑黃竹坑道180號海洋公園香港海洋公園萬豪酒店C區地舖

衣著要求: 正式休閒風



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