主廚陳超明細意打造歷久常新美式扒房新經典

2020-10-19

主廚陳超明細意打造歷久常新美式扒房新經典

左：主廚陳超明; 右：Peter Luger烹調風格美國農業部認可頂級(USDA Prime)乾式熟成斧頭扒，

（香港 – 2020年10月19）麗新餐飲管理有限公司(Lai Sun Dining) 落戶在香港海洋公園萬豪酒店的美式扒房Prohibition扒房●酒吧於這個秋天歡迎主廚陳超明(Ivan Chan)加入團隊。主廚Ivan擁有超過26年入廚經驗，精通肉類及其他食材的各樣烹調技巧，現將其經驗融會貫通，為Prohibition打造獨一無二的全新主餐牌，推出一系列令饕客們歎為觀止的美式扒房經典菜式。

作為首位引入韓牛及其他罕見日本牛肉如鳥取縣牛的香港廚師，主廚Ivan對於採購牛肉具有獨特眼光。客人可於Prohibition扒房●酒吧嚐盡各款優質牛肉，如美國農業部認可頂級(USDA Prime) 黑安格斯、美國金牌極黑和牛、澳洲和牛及韓國頂級1++牛肉等。與此同時，Prohibition亦提供一系列根據世界自然基金會香港分會推薦的可持續海鮮選擇、清新美式沙律、經典三文治、配菜及甜品。

牛扒精選包括美國農業部認可頂級紐約西冷（12安士，HK$598），屬玉米餵飼美國牛，軟嫩而多汁；韓國頂級1++西冷（10安士，HK$1,088），油花分佈均勻，只需精簡調味已能達至最佳口感。主廚Ivan更帶來由紐約傳奇扒房獲得靈感的特備招牌菜式Peter Luger烹調風格美國農業部認可頂級乾式熟成斧頭扒，（52安士，HK$1,980，4-6位用，需提前兩日預訂），令人垂涎三尺。主廚首先將頂級乾式熟成斧頭扒烤至理想熟度然後切厚片，再將切好的牛肉放上提前預熱至非常燙手的碟上，淋上融化的熱牛油，滋滋作響的聲音和誘人的香氣頓時瀰漫整個餐室，所有牛肉愛好者定會立刻愛上。

主廚Ivan的巧手和細緻烹調同時亦可見於其他菜式，如：吞拿魚他他（HK$198）配以清爽柚子汁帶出魚肉的鮮味；以現代手法呈現的美式經典「新奧爾良」蟹餅（HK$238）；混合有機蔬菜、蓮霧、番茄及自家製油醋汁，輕盈健怡的廚師沙律（HK$178）；紐約煙燻牛肉三文治（HK$238）,美式大眾口味三文治配以切碎煙燻牛肉、蜜糖芥辣醬及啤酒炸薯條，惹味非常；烤海鮮拼盤（HK$880 兩位用），豐盛配搭包括波士頓龍蝦、大蝦、北海道帶子以及主廚Ivan的招牌菜式「新奧爾良」蟹餅，屬牛肉以外的絕佳選擇；當然亦不能錯過龍蝦芝士通粉（HK$118）、忌廉粟米（HK$88）及忌廉菠菜（HK$88）等美味配菜。

一邊在愜意舒適的紅絲絨沙發上享用美饌，一邊欣賞餐廳考究用心的室內設計，一股舊式美國情懷隨即湧上心頭。鄰近酒店泳池的窗邊座位亦是家庭或其他聚會的絕佳地點，配搭Prohibition多元化的醇酒、威士忌及雞尾酒餐牌，令餐飲體驗更為完整。

主廚Ivan的創新、靈巧以及熱情好客定能為顧客在Prohibition扒房●酒吧帶來美妙絕倫的時光。