全新餐飲品牌「泉薈館」今夏登陸香港
譜寫當代中菜美學新篇章
麗新餐飲集團呈獻全新當代中式美學餐飲概念「泉薈館」正式試業，強勢進駐中環核心地段，為城中高端中菜寫下全新篇章。
作為今年度最受矚目的當代中菜新據點，泉薈館由內地話題烹飪綜藝節目《一飯封神》的明星主廚、囊括米芝蓮及黑珍珠「年輕廚師獎」雙重殊榮的楊艷彬（Justin）傾力主理。餐廳秉持「根承閩地，對話世界」的宏大視野，將福建泉州深厚的山海飲食底蘊，以當代前瞻性的烹調工藝與優雅美學昇華演繹，延伸出別具個人風格的當代中菜，為香港多元的飲食文化注入令人驚艷的全新活力。
《一飯封神》明星廚師 ｜ 米芝蓮、黑珍珠年輕廚師
泉薈館主廚楊艷彬（Justin）深耕閩南菜系卻不受其框架所限，擅長於傳統骨幹中淬鍊出獨樹一幟的個人美學，致力將獨特的國際視野、現代烹飪技藝與在地風物融為一體，以當代視角昇華並演繹底蘊深厚的中菜文化。
載譽無數的 Justin，曾掌舵廈門「CHIC 1699 遠洋私房菜」，帶領餐廳榮獲黑珍珠一鑽殊榮。隨後更進駐廈門華爾道夫酒店，一手塑造以閩菜為主導的當代中餐廳「鮮承 HOKKLO」。其後他轉戰成都「福滿樓」，進駐僅一年即率領團隊摘得米芝蓮一星，個人更榮膺 2024 年成都米芝蓮指南「年輕廚師獎」。這位餐飲界的耀眼新星在隨後的 2025 年，他入選「福布斯· 福廚 30」，並榮獲「福廚· 弘揚中國味新銳主廚獎」。2026 年，他再榮獲黑珍珠餐廳指南「年輕主廚獎」的肯定。除了在精緻餐飲領域大放異彩，Justin 更受邀參與內地熱門電視綜藝節目《一飯封神》並勇奪亞軍，卓絕實力毋庸置疑。
麗新餐飲集團主席林建岳博士獨具慧眼，精準看中其無可限量的才華與國際視野，遂力邀 Justin 加盟麗新餐飲。期望乘著香港融匯東西的國際舞台之勢，透過泉薈館將精緻當代中菜的格局推向全新巔峰。
根承閩地，對話世界 ｜ 不局限於菜系，主張五源哲學
泉薈館的「泉」字，既溯源自 Justin 的故鄉 : 歷史文化名城泉州。泉州地理上依山傍海，戴雲山脈孕育的豐饒山珍與茶文化，與台灣海峽的極致海鮮交織，孕育出「山海並蓄」的獨特飲食基因。
餐廳以此命名，旨在致敬烹調熱誠的起點，卻不拘泥於單一菜系，於泉薈館，Justin 主張「五源論」飲食哲學，以此作為每一道當代料理的靈魂支柱：
「土」為引：將一切創造溯源至閩地風味的厚土根基。
「水」為載：本著「靠海吃海」的飲食智慧，品嚐香港在地風物的鮮活與純粹。
「金」為度：秉持對細節的極致追求，以精湛匠藝如金工般雕琢精緻風味。
「火」為靈：火候為中菜的靈魂，精準拿捏廚灶鑊氣，以火候傳遞人間的溫度。
「木」為續：承土而生，象徵風味演進的脈絡與文化傳承的歸宿，以當代手藝昇華演繹，生生不息。
Justin 表示： 「在泉薈館，我希望融入個人見解，以當代烹飪手藝與精緻美學，演繹並昇華中國飲食文化的精髓，打破傳統中菜的地域界限，不局限於菜系。我希望讓來自世界各地的饕客，都能在這裡體驗到具備國際視野的當代中菜新氣象。」
城市綠洲與璀璨繁華的優雅交響
選址於香港核心金融地段中國建設銀行大廈。坐擁中環璀璨的城市天際線與維多利亞港景致，泉薈館不僅在地理位置上位居城市核心，更在感官體驗上，為饕客營造出雅政舒適的氛圍。其室內設計由著名設計事務所 Studio Amal 操刀，用餐區域以柔和的樹綠色為主調，牆身配搭以 Justin 兒時古厝榕樹為靈感所繪製的樹紋插畫，並點綴其親自挑選的盆栽。寬敞的落地玻璃窗引進柔和的自然光，與窗外中環繁華的城景相互交織，塑造出一座隱匿於都市核心、彰顯尊榮而不失溫馨的當代美學空間。
麗新餐飲集團深信，泉薈館的誕生不僅能為熱愛精緻餐飲的饕客帶來耳目一新的餐飲體驗，亦將進一步推動本地精緻中菜的未來發展，持續擴大集團於高端餐飲市場的領先影響力。泉薈館現正試業，率先開放晚市時段訂座，向大眾揭開這場由餐飲界耀眼的新星傾力構思的非凡盛宴。
