香港唐人館行政總廚張嘉裕，人稱廚長，師承盧德仁先生，其二十多年廚師生涯的起步點在香港，及後曾在國內多個城市如上海、北京、內蒙古的五星酒店，領航旗下的中餐廳和宴會廳，期間主理過多場國宴，於2019年受邀主理香港唐人館。
廚長對於中菜不同菜系涉獵甚廣，其中對於粵菜、川菜、魯菜、京菜鑽研最深，綜合個人遊歷、經驗，從而得到靈感，並進一步發展出具有個人風格的菜式，「廚長•饈藏」便是廚長眾多招牌菜的精選系列。
時下新派中菜所走的方向多是中西融合，而其獨有的背景，讓他有能力發展出一條無需「取西經」，而是於中菜體系內融合的路線，譬如川粵、京粵融合，成就中菜內循環美學，而他也樂此不疲的鍾於將菜式拆解、重組，從而合成有其風格的全新菜式，並深受食客歡迎。
「廚長•饈藏」可讓食客領略到中菜博大精深、靈感和取之不盡的內涵，以及廚長運用獨特視角演繹這些精髓的魅力。
