麗新餐飲公佈全面使用非籠養雞蛋新政策


【2022年7月25日・香港】高級餐廳營運管理公司麗新餐飲致力推行可持續發展及履行企業社會責任。集團認同動物福利是推動責任供應鏈(食品及服務)的重要部分,並承諾在2023年前於旗下全球所有餐廳全面轉用非籠養雞蛋非籠養雞蛋(包括帶殼鮮蛋,液態蛋和蛋製品)。麗新餐飲於香港,中國大陸及倫敦經營21個餐飲品牌及2間私人會所,共獲10粒米芝蓮星級榮譽。

「我們的顧客知道我們向來重視品味,道德責任和客人的健康,我們透過在旗下所有餐廳轉用非籠養雞蛋,提高集團供應鏈的可持續性及人道責任,讓大廚們炮製更優質的佳饌。高級餐廳需要兼顧環境的可持續性、食品安全及動物福利三個核心價值。」麗新餐飲行政總裁洪俊平先生表示。

「我們祝賀麗新餐飲制定了這關鍵的非籠養雞蛋採購目標,不僅進一步為顧客提高菜饌品質與安全水平,同時亦改善了蛋雞的動物福利。」協助麗新餐飲制定非籠養雞蛋政策的Lever槓桿可持續發展項目經理黃映穎女士回應︰「隨著消費者更有意識地選擇食物,我們樂見又一間優質的香港餐飲集團在其全球營運中優先考慮了可持續性及道德責任,實在令人鼓舞。」

​世界各地的動物福利和食品安全組織都在鼓勵改用非籠養雞蛋,不僅對動物更人道,對消費者也更安全。在籠養農場產蛋的母雞幾乎一生都被關在空間窄小難以轉身的籠子裡,歐洲食品安全局(European Food Safety Authority) 和多個研究小組發現,非籠養雞蛋農場受主要沙門氏菌菌株污染的機率,比籠養農場大大降低了 25 倍。多個國家已經禁止使用格子籠(Battery Cage)生產雞蛋,包括歐盟、澳州、新西蘭、英國、加拿大、印度和美國部分地區。

近年來,越來越多的餐旅業品牌已承諾在亞洲全面使用非籠養雞蛋。在香港,75% 的大型酒店集團已制定了全面轉用非籠養雞蛋的全球政策,而中國食品媒體食研匯Foodtalks 最近進行的一項調查發現,大部分中國消費者表示他們更願意到全面使用非籠養雞蛋的食品品牌消費。

 

關於麗新餐飲:

麗新餐飲為麗新集團旗下成員,總部位於香港,乃首屈一指的高級餐廳營運管理公司,於全球26個地點經營共21個卓越品牌,當中10間餐廳獲得飲食界權威《米芝蓮指南》的殊榮與肯定,此外亦管理2間尊貴的高級私人會所。

關於Lever槓桿: Lever槓桿是國際非牟利組織,員工遍佈亞洲、歐洲、北美和拉丁美洲,透過與各大香港食品公司合作提升其食品蛋白採購,建立更人道、安全和可持續的供應鏈,主要關注非籠養雞蛋和替代蛋白。


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