丽新餐饮公布全面使用非笼养鸡蛋新政策

【2022年7月25日・香港】高级餐厅营运管理公司丽新餐饮致力推行可持续发展及履行企业社会责任。集团认同动物福利是推动责任供应链（食品及服务）的重要部分，并承诺在2023年前于旗下全球所有餐厅全面转用非笼养鸡蛋非笼养鸡蛋（包括带壳鲜蛋，液态蛋和蛋制品）。丽新餐饮于香港，中国大陆及伦敦经营21个餐饮品牌及2间私人会所，共获10粒米芝莲星级荣誉。

「我们的顾客知道我们向来重视品味，道德责任和客人的健康，我们透过在旗下所有餐厅转用非笼养鸡蛋，提高集团供应链的可持续性及人道责任，让大厨们炮制更优质的佳馔。高级餐厅需要兼顾环境的可持续性、食品安全及动物福利三个核心价值。」丽新餐饮行政总裁洪俊平先生表示。

「我们祝贺丽新餐饮制定了这关键的非笼养鸡蛋采购目标，不仅进一步为顾客提高菜馔品质与安全水平，同时亦改善了蛋鸡的动物福利。」协助丽新餐饮制定非笼养鸡蛋政策的Lever杠杆可持续发展项目经理黄映颖女士回应︰「随着消费者更有意识地选择食物，我们乐见又一间优质的香港餐饮集团在其全球营运中优先考虑了可持续性及道德责任，实在令人鼓舞。」

​世界各地的动物福利和食品安全组织都在鼓励改用非笼养鸡蛋，不仅对动物更人道，对消费者也更安全。在笼养农场产蛋的母鸡几乎一生都被关在空间窄小难以转身的笼子里，欧洲食品安全局(European Food Safety Authority) 和多个研究小组发现，非笼养鸡蛋农场受主要沙门氏菌菌株污染的机率，比笼养农场大大降低了 25 倍。多个国家已经禁止使用格子笼(Battery Cage)生产鸡蛋，包括欧盟、澳州、新西兰、英国、加拿大、印度和美国部分地区。

近年来，越来越多的餐旅业品牌已承诺在亚洲全面使用非笼养鸡蛋。在香港，75% 的大型酒店集团已制定了全面转用非笼养鸡蛋的全球政策，而中国食品媒体食研汇Foodtalks 最近进行的一项调查发现，大部分中国消费者表示他们更愿意到全面使用非笼养鸡蛋的食品品牌消费。

关于丽新餐饮：

丽新餐饮为丽新集团旗下成员，总部位于香港，乃首屈一指的高级餐厅营运管理公司，于全球26个地点经营共21个卓越品牌，当中10间餐厅获得饮食界权威《米芝莲指南》的殊荣与肯定，此外亦管理2间尊贵的高级私人会所。

关于Lever杠杆：

Lever杠杆是国际非牟利组织，员工遍布亚洲、欧洲、北美和拉丁美洲，透过与各大香港食品公司合作提升其食品蛋白采购，建立更人道、安全和可持续的供应链，主要关注非笼养鸡蛋和替代蛋白。