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2021年10月28日
 
麗新餐飲於西九文化區M+隆重呈獻兩大全新餐飲品牌
米芝蓮二星當代料理Mosu Hong Kong
與國際級全日餐飲概念ADD+

高清圖片連結:
https://drive.google.com/drive/u/1/folders/1zu5pkAYFWvLj3cHyFBmTJk-uOUIMBntG

（香港 – 2021年10月28日）麗新餐飲管理有限公司宣佈將進駐亞洲首間國際級視覺文化博物館M+，在西九文化區M+開設兩家風格時尚的餐廳，分別是Mosu Hong Kong與ADD+。Mosu Hong Kong將為M+這個香港的嶄新文化樞紐帶來當代料理，並由曾為Mosu Seoul贏得米芝蓮二星殊榮的精緻餐飲界先鋒主理。ADD+是由麗新餐飲集合頂尖料理人才傾力締造的休閒全日餐飲概念。兩家餐廳除了為M+訪客提供首屈一指的國際飲食文化，還致力在餐飲體驗上呼應在M+展廳中呈現的世界級視覺文化。M+即將於2021年11月12日向公眾開幕，這兩家新餐廳的公佈儀式亦於2021年10月28日（星期四）假西九文化區M+隆重舉行。

來自首爾的料理先鋒───米芝蓮二星韓國嚐味餐單
Mosu的行政總廚Sung Anh是當今精緻餐飲界炙手可熱的革新者。韓國出生並於美國成長的Sung Anh，曾在The French Landry、Benu等多家殿堂級餐廳磨練烹調技巧，2015年在三藩市自立門戶開設Mosu San Francisco。餐廳名字在韓語讀音為「秋英」(Cosmos)，靈感來自Sung Anh童年於韓國舊居附近的美麗花田，並寓意餐廳能為顧客帶來同樣豐盛的感官體驗。Mosu秉持現代精緻法國菜對細節一絲不拘的精神，又講究餐單上須具備起承轉合，以菜式訴說故事，以甘美豐腴的亞洲風味來演繹加州時令食材。Sung Anh初試啼聲即憑藉精湛廚藝摘下米芝蓮一星殊榮。2017年他選擇回到故鄉韓國，深入探索年少時記憶中家鄉菜的獨特風味。他在首爾開設的Mosu Seoul不但再下一城，獲得米芝蓮二星的驕人成績，還由此催化了韓國當代精緻飲食界的發展，並鼓勵人們重新發掘韓國傳統料理的精髓。
 
再造傳統───從牛蒡皮到水泡菜
Sung Anh 以自己構思的菜式說故事。其料理靈感往往來自童年回憶，採用最傳統家常的韓國本土食材，從樸實的牛蒡皮、鹹香細緻的海苔，以至母輩手工製作的蘿蔔水泡菜（dongchimi），推陳出新，呈現韻味流長的滋味。除了傳統烹飪技巧，Sung Anh還明智而審慎地採用最新的分子料理手法，新舊兼善的手法，反映他在國際一流精緻餐飲方面的經驗。他大膽試驗新的烹調方式，卻又保持食材原本滋味的精髓，令在菜式創新之餘，顧客仍品嚐到熟悉而懷念的滋味，體會簡單美好的樂趣。從Sung Anh的菜單所呈現的故事中清晰可見，他以獨到巧思為源遠流長的韓國餐飲文化，注入了當代全球料理細緻而豐富的風味。

 

burdock bark, cultured butter, party mix

gim cup, sweet shrimp, potato

tilefish, brassicas, dongchimi

 
連結藝廊───科技與自然的交會
Mosu Hong Kong的室內設計出自建築藝術團隊LAAB之手，除了體現了Sung Anh的餐飲理念，還與M+大樓的建築特色融會無間。餐廳位於M+大樓三樓，四周是綠意盎然的天台花園，上方則聳立着M+幕牆，這是安裝了數以千計LED燈的數碼屏幕。LAAB為呼應這個獨特的地理環境，特別以科技和自然交會（Digital Nature）為理念出發，設計上除了採用不少天然素材，以向Mosu Hong　Kong祟尚自然的餐飲哲學致敬，還安裝了先進的數碼照明系統，以光影的律動來點綴整個空間。餐廳顧客除了能欣賞天台花園的景致，維港和港島天際線的美景也一覽無遺。餐廳下方是由混凝土包圍的焦點空間，顧客可以透過一排特別的窗戶望到這個M+的重要展覽場地，從而在品嚐由Mosu Hong Kong提供的頂級美食之餘，還能同時感受城市自然景致，體驗嶄新數碼科技，觀賞視覺文化。