麗新餐飲集團夏日佳餚巡禮


新聞稿 – 麗新餐飲集團夏日佳餚巡禮
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2021年6月16日

 

麗新餐飲集團
夏日佳餚巡禮

(香港 2021 年6月16日) 麗新餐飲集團旗下中菜廳為您準備一系列時令美饌,
即使炎炎夏日仍令你食指大動!

 
唐人館置地廣塲
夏意美饌
 
唐人館置地廣塲
 
踏入夏季,是瓜果當造時份,唐人館置地廣塲精挑時令瓜果入饌,將其演化成生津消暑滋味佳餚。
 
十全冬瓜盅,迷你一人份冬瓜盅,材料包括蝦仁、蟹肉、瑤柱、雞肉、蓮子、杞子、花菇、勝瓜、腿茸、夜香花。此外,更有升級版唐•冬瓜,同樣是精緻的一人份,加入花膠、遼參、鮑粒等珍貴食材,更見矜貴。
 
夏日限定甜品 – 鮮人參香瓜雪蓮子燉官燕,香瓜主要產自東亞,皮薄肉甜,香氣濃郁,唐人館置地廣塲將原個香瓜配以鮮人參、雪蓮子及官燕燉煮,冷涷後,香瓜香氣清幽怡人,加上鮮人參的回甘,是飯後生津消膩的佳品。
十全冬瓜盅 HK$388/
唐•冬瓜 HK$688/位
鮮人參香瓜雪蓮子燉官燕
HK$288/位

午市套餐 HK$688/
 

晚市套餐 HK$1,388/
 
除以上時令菜式外,唐人館置地廣塲更推出全新午市及晚市套餐,菜單上各款菜式均由行政總廚精心挑選,包括深受客人喜愛的唐人館叉燒、以及午市套餐中的清新甜品本地蜂蜜自制乳酪;晚市套餐推介菜式則是石板蔥爆手切佐賀和牛片黑松露原隻鮑魚炆飯,更可讓客人一次品嚐唐人館招牌菜式及時令美饌。
本地蜂蜜自制乳酪
採用法國乳酪做種,加入日本4.3牛奶發酵八小時,淋上本地天然新鮮蜂蜜,最後加上鮮檸檬葉碎,甜而百膩。
石板蔥爆手切佐賀和牛片
將日本頂級A5佐賀和牛手切成薄片,與新鮮京蔥用魯菜蔥爆方式猛火快炒至六分熟,放於高溫石板奉客,至客前剛好至八分熟,牛肉入口油花迅即化開。
黑松露原隻鮑魚炆飯
以傳統方法煲扣八頭澳州鮑魚,以其原汁加入黑松露將米飯炆至粒粒入味,最後將原隻鮑魚放上再刨上新鮮黑松露片,保證米飯除了黑松露的濃郁味道外,也有著鮮刨松露獨有的清香。
 
 
時令美饌及套餐供應日期:即日起至8月31日
 
 
唐人館置地廣塲由鄧永鏘爵士構思及設計;於2013年選址置地廣場開業;店內裝飾以中—中環標誌性建築國傳統藝術為本,包括選用人手繪製及刺繡的牆紙、古典線裝書本、當代藝術作品等,濃厚的中國元素映入眼簾。
 
唐人館顧名思義,主打唐人偏愛的中國菜,菜式版圖遍及廣東、北京和四川等地域,我們精挑細選各種優質食物,有本地新鮮食材,也不乏世界各地的獨特原材料,以唐人館廚師團隊匠心誠意的工藝炮製,烹調過程中理所當然的不加任何食物添加劑或味精,只有廚師團隊百分百的心意,務求食客於唐人館用餐不只是得到口腹之慾,更能以愉悅的心情離座。
 
地址:香港中環皇后大道中15號置地廣塲中庭4樓411-413號店
電話:+852 2522 2148

 

 
南海小館
百味仲夏
 
南海小館以當造新鮮食材入饌,讓饕客們在這個夏天大飽口福!順德菜式首選原地食材及不時不食。推介菜式包括濃湯花甲鮮枝竹燴瓜脯,入夏正值節瓜大造,黑毛節瓜更是順德必吃特產,南海小館以濃湯花蛤與其同煮,瓜脯盡吸湯汁精華及花蛤鮮甜。另一道麻辣羅氏蝦,體長肥大的淡水蝦王羅氏蝦,其肉質細嫩,配以辣椒花椒爆炒,為夏日提供一道惹味非常的選擇。夏天又怎少得涼瓜菜式,涼瓜蒜籽炆豚肉,用上杜阮凉瓜及西班牙黑豚肉,涼瓜爽脆回甘,加入蒜籽以贈加香氣。有別於一般炸釀辣椒做法,順德炸釀辣椒以炸鮮奶方法,將釀好鯪魚肉的辣椒上漿再炸,表皮酥脆金黃,內裏焦香飽滿。
濃湯花甲鮮枝竹燴瓜脯 HK$338
黑毛節瓜為順德必吃特產,南海小館以濃湯花蛤與其燴煮,使瓜脯盡情吸收湯汁精華及花蛤鮮甜。

 
麻辣羅氏蝦 HK$368
體長肥大的淡水蝦王羅氏蝦,其肉質細嫩,配以辣椒花椒爆炒,為夏日提供一道惹味非常的選擇。

 
涼瓜蒜籽炆豚肉 HK$238
用上杜阮凉瓜及西班牙黑豚肉,涼瓜爽脆回甘,加入蒜籽以贈加香氣。
順德炸釀辣椒 HK$238
有別於一般炸釀辣椒做法,「順德炸釀辣椒」以炸鮮奶方法,將釀好鯪魚肉的辣椒上漿再炸,表皮酥脆金黃,內裏焦香飽滿。
 
 
 
供應日期:6月15日至7月31日
 
 
南海小館是供應純廣東省地方菜的中菜館,當中包含不少順德菜。室內的精緻典雅設計融合了摩登中國色彩,讓食客在輕鬆溫馨的就餐環境下品嚐來自廣東省不同地區的地方菜。餐廳設有開放式廚房,食客可一覽各道廣東菜的製作過程,包括大牌檔風味小炒、廣東點心、以及新鮮河鮮及海鮮,是廚師們大顯身手的最佳舞台。
 
地址:香港仔黃竹坑道180號海洋公園萬豪酒店海殿地下
電話:+852 3555 1910
潮廳
呈獻夏日精選時令佳餚
 
 
炎夏將至,位於中環的潮廳一向為食客提供真正的潮州味道,今個夏天將帶來幾款清新開胃的時令菜式供饕客品嚐。
 
炎炎夏日能夠享用一個清甜消暑的迷你海皇冬瓜盅 (HK$268) 絕對是必點之選。清甜時令的冬瓜釀入瑤柱及鮑魚等配料,為這款經典夏日湯水倍添矜貴。喜歡惹味小炒的食客可以選擇香味撲鼻的香葉炒薄殼 (HK$168) 。當造的薄殼配上香葉和辣椒,啖啖鮮味讓人停不了口。最後夏天怎能缺少讓人胃口大開的酸甜粿肉 (HK$188),配上餐廳内其他傳統潮州美饌,一頓難忘美味的用餐體驗就此誕生。
 
 

潮廳是正宗潮州菜館,由擁有數間米芝蓮星級餐廳的麗新飲食管理公司打造,堅持出品最正宗及地道的潮州味道。菜式以傳統地道的潮州菜為主,由講究工夫的大菜、地道家常菜,以至創新的潮式點心都一應俱全。
 
地址:中環皇后大道中9號嘉軒廣場2樓222號舖
電話:+852 2526 8798
關於麗新餐飲管理有限公司
 
麗新餐飲是麗新集團的其中一員,一直致力成爲香港首屈一指的高級餐廳營運管理集團。集團於亞洲及英國管有超過30個營運點共19個餐飲品牌,同時也有管理兩所私人會所,集團旗下的餐廳更獲得9顆米芝蓮星的殊榮與肯定。(https://laisundining.com/)
 
 
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