主廚

西岡正樹

擁有超過三十年在世界知名廚房工作的經驗,主廚西岡正樹對烹飪的熱情源於他的原生家庭。自小他便在位於東京的家族餐廳環境中成長, 從小看著父親在櫃檯做飯的啟發,西岡先生於 15 歲時開始了自己的廚藝旅程,並迅速成為主廚角色,曾是於日本名廚山本秀正指導下接受培訓弄並受讚譽。

及後,他在日本、香港和新加坡的高級餐廳磨練技能,擔任過各個行政總廚岡位,包括新加坡濱海灣金沙酒店的Takumi Yamamoto以及香港的 Kakure。利用他30 多年積累的豐富經驗與技術,以及其紀律和對日本烹飪傳統的深刻理解,為Rozan帶來他無與倫比的傳統割烹料理體驗。

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