行政總廚

森大祐

森大祐(Daisuke Mori)為Takumi by Daisuke Mori行政總廚,對融合全球食材和烹飪傳統充滿熱情。森主廚畢業於大阪著名的辻調理師專門學校後,隨即於多間星級名店掌廚,包括東京米芝蓮三星餐廳Chateau Restaurant Joël Robuchon、巴黎米芝蓮二星餐廳Taillevent、東京文華東方米芝蓮一星級餐廳Signature,經多番磨練,使烹飪技巧達至高峰。2010年至2014年期間,森主廚到訪波蘭波兹南,領導高級食府Jadalnia及五星級酒店Blow Up Hall 50/50的團隊。來到香港後,他憑藉其豐富經驗,結合最佳的日本食材與歷久不衰的法國煮食技巧,帶來獨特而優質的餐飲體驗。

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