森大祐（Daisuke Mori）為Takumi by Daisuke Mori行政總廚，對融合全球食材和烹飪傳統充滿熱情。森主廚畢業於大阪著名的辻調理師專門學校後，隨即於多間星級名店掌廚，包括東京米芝蓮三星餐廳Chateau Restaurant Joël Robuchon、巴黎米芝蓮二星餐廳Taillevent、東京文華東方米芝蓮一星級餐廳Signature，經多番磨練，使烹飪技巧達至高峰。2010年至2014年期間，森主廚到訪波蘭波兹南，領導高級食府Jadalnia及五星級酒店Blow Up Hall 50/50的團隊。來到香港後，他憑藉其豐富經驗，結合最佳的日本食材與歷久不衰的法國煮食技巧，帶來獨特而優質的餐飲體驗。
