拥有超过三十年在世界知名厨房工作的经验，主厨西冈正树对烹饪的热情源于他的原生家庭。自小他便在位于东京的家族餐厅环境中成长， 从小看着父亲在柜台做饭的启发，西冈先生于 15 岁时开始了自己的厨艺旅程，并迅速成为主厨角色，曾是于日本名厨山本秀正指导下接受培训弄并受赞誉。
及后，他在日本、香港和新加坡的高级餐厅磨练技能，担任过各个行政总厨冈位，包括新加坡滨海湾金沙酒店的Takumi Yamamoto以及香港的 Kakure。利用他30 多年积累的丰富经验与技术，以及其纪律和对日本烹饪传统的深刻理解，为Rozan带来他无与伦比的传统割烹料理体验。
