長谷川崇生於日本北海道，畢業於料理專門學院。他具備17年廚師經驗，精於各種日式料理，曾先後在多間著名的日本高級日式料理餐廳工作，包括懷石料理餐廳京都吉兆（Kyoto Kitcho）、法國餐廳山地陽介（Yamaji Yosuke）、手打蕎麥麵餐廳京都嵐山よしむら（Arashiyama Yoshimura）及和歌山壽司餐廳Sushi Miyata，讓他累積了資深而獨到的料理知識和訓練出刻苦耐勞的匠人手藝。
他的菜式注重濃淡味道的平衡，並多以他擅長的海鮮料理為賓客帶來最接近大海的海鮮原味。他選擇遠赴香港工作，皆因能於世界各地獲取最新鮮的食材，使他的菜式不受季節和地域所限。
多年的深耕細作，他堅持以純熟而精細的烹調方法處理最新鮮和最優質的食材，足見他對美食的熱情和追求。加入麗新餐飲旗下的Rozan，讓身懷十八般武藝和無盡熱情的長谷川崇發揮所長，帶給席前賓客量身訂製又獨一無二的高級和食體驗，他將以多元且細膩的傳統匠藝，呈獻精緻地道的割烹料理。