燒鳥YAMATO 創辦人

川口伸

三重縣出身的燒鳥YAMATO創辦人兼主廚川口伸,自二十歲便跟從經營雞肉專賣店的叔父工作,在販賣雞肉的十年間,對日本地雞的飼養、屠宰、保存、分割的每個細節,也有深入認識,並立志成為首屈一指的「雞肉職人」,他認為地雞應該享有如同和牛一般高級食材同等之地位。

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