川口伸 - Lai Sun Dining

Yamato chef

燒鳥YAMATO 創辦人

川口伸

三重縣出身的燒鳥YAMATO創辦人兼主廚川口伸，自二十歲便跟從經營雞肉專賣店的叔父工作，在販賣雞肉的十年間，對日本地雞的飼養、屠宰、保存、分割的每個細節，也有深入認識，並立志成為首屈一指的「雞肉職人」，他認為地雞應該享有如同和牛一般高級食材同等之地位。

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