森大佑（Daisuke Mori）为Takumi by Daisuke Mori行政总厨，对融合全球食材和烹饪传统充满热情。森主厨毕业于大阪著名的辻调理师专门学校后，随即于多间星级名店掌厨，包括东京米芝莲三星餐厅Chateau Restaurant Joël Robuchon、巴黎米芝莲二星餐厅Taillevent、东京文华东方米芝莲一星级餐厅Signature，经多番磨练，使烹饪技巧达至高峰。 2010年至2014年期间，森主厨到访波兰波兹南，领导高级食府Jadalnia及五星级酒店Blow Up Hall 50/50的团队。来到香港后，他凭借其丰富经验，结合最佳的日本食材与历久不衰的法国煮食技巧，带来独特而优质的餐饮体验。
