长谷川崇生于日本北海道，毕业于料理专门学院。他具备17年厨师经验，精于各种日式料理，曾先后在多间著名的日本高级日式料理餐厅工作，包括怀石料理餐厅京都吉兆（Kyoto Kitcho）、法国餐厅山地阳介（Yamaji Yosuke）、手打荞麦面餐厅京都岚山よしむら（Arashiyama Yoshimura）及和歌山寿司餐厅Sushi Miyata，让他累积了资深而独到的料理知识和训练出刻苦耐劳的匠人手艺。
他的菜式注重浓淡味道的平衡，并多以他擅长的海鲜料理为宾客带来最接近大海的海鲜原味。他选择远赴香港工作，皆因能于世界各地获取最新鲜的食材，使他的菜式不受季节和地域所限。
多年的深耕细作，他坚持以纯熟而精细的烹调方法处理最新鲜和最优质的食材，足见他对美食的热情和追求。加入丽新餐饮旗下的Rozan，让身怀十八般武艺和无尽热情的长谷川崇发挥所长，带给席前宾客量身订制又独一无二的高级和食体验，他将以多元且细腻的传统匠艺，呈献精致地道的割烹料理。