烧鸟YAMATO 创办人

川口伸

三重县出身的烧鸟YAMATO创办人兼主厨川口伸,自二十岁便跟从经营鸡肉专卖店的叔父工作,在贩卖鸡肉的十年间,对日本地鸡的饲养、屠宰、保存、分割的每个细节,也有深入认识,并立志成为首屈一指的「鸡肉职人」,他认为地鸡应该享有如同和牛一般高级食材同等之地位。

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